Archives pour la catégorie Le Ceviche Péruvien

Le Ceviche : plat national péruvien.

 

DSCF1195

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 morceaux de poisson blanc frais (très frais, bien demander à son poissonnier, éviter les poissons gras)
  • 2 oignons rouges de taille moyenne
  • 1 petite branche de céleri
  • quelques branches de coriandre
  • 2 têtes d’ail
  • 2 « aji limo chili Pepper » (piment fort jaune)
  • 6 citrons verts
  • gingembre
  • 1 patate douce
  • 1 épis de mais (gros grains)
  • Du mais croquant si vous trouvez.

Sauce Leche de Tigre : faites bouillir un petit morceau du même poisson, gardez l’eau de cuisson. Snacker 3 gousses d’ail dans de l’huile chaude, y ajouter un peu de céleri branche coupé en morceau, du piment jaune, de la coriandre et un peu de gingembre. Laisser refroidir puis tout passer au blender, et ajoutez le leche de tigre dans une partie du ceviche (la couleur jaune sur la photo).DSCF1171

Façon péruvienne :

  • laver le poisson à l’eau claire et froide ( le poisson ne doit pas cuire !)
  • couper en pièce de 2*3 cm (+/-) les morceaux ne doivent pas être trop petits car sinon le citron les cuira trop  (après comme pour le reste chacun fait comme il aime)
  • couper en julienne les légumes : céleri, oignons, ail, gingembre, piment
  • hacher finement la coriandre
  • mettre le poisson avec tous vos ingrédients
  • Saler et ajouter le jus des citrons
  • bien mélanger et surtout ne pas couvrir
  • laisser reposer 10 min environ et gouter pour être sur que tout est bien à votre goût  :)

A savoir que tous ces ingrédients sont à mettre selon votre goût : plus ou moins d’ail/céleri/piment/coriandre/oignon.. ! Chacun l’assaisonne à sa façon !

Pour la déco : faites bouillir la patate douce et le maïs, couper en tranche la patate et décortiquer le maïs. Si vous trouvez du mais croquant et salé c’est encore mieux.

DSCF1170

C’est prêt vous êtes prêt à déguster , c’est frais et parfait pour l’été :)