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Alfajor de Maizena2

Les Alfajores Argentins.

Sorte de petit sablé fourré au dulce de leche, l’alfajor fait figure d’emblème patissier argentin . A défaut d’être diététiques, ils sont suculents, accompagnés d’une petite infusion à l’heure du thé.

Ingrédients (pour 15 pièces) :

– 200 g de beurre mou
– 160 g de sucre en poudre
– 200 g de farine
– 200 g de maïzena
– 3 jaunes d’oeufs
– 2 cuillères à café de levure
– 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
– le zeste d’un citron
– 50 g de noix de coco râpée
– 1 pot de dulce de leche, mais si vous avez suivi les recettes normalement vous savez comment le faire ( pour les têtes en l’air voici le lien)

Mélanger le beurre, les trois jaunes d’oeufs et le sucre. Tamiser ensemble la farine, la maïzena, la levure, le bicarbonate de soude, et l’incorporer petit à petit à la préparation. Ajouter le zeste de citron. Bien malaxer la pâte et laisser reposer 15 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6). Fariner le plan de travail et étaler la pâte d’une épaisseur d’1 cm. Avec un emporte-pièce faire de jolis biscuits ronds et les placer sur une plaque de cuisson en les espaçant car ils vont gonfler durant la cuisson ! Pas besoin de graisser la plaque ou de mettre un papier sulfurisé ils ne colleront pas !

Mettre au four 10 min. Les biscuits ne doivent pas être trop dorés, la cuisson est très rapide !

Laisser refroidir. Une fois bien refroidis les garnir de dulce de leche et pour faire tenir le tout rouler la tranche dans la noix de coco.

Pour les gourmands, on peut tout aussi bien les rouler dans un nappage de chololat.

Bonne dégustation !